川菜干煸鱿鱼须的美味做法图解

干煸鱿鱼须这道菜经过油的高温，浓浓的麻香和辣味，让鱿鱼本生独特又有弹性的香味更加富有层次感。觅食录小编给大家分享干煸鱿鱼须怎么做美味，希望大家喜欢。

制作干煸鱿鱼须的食材

制作干煸鱿鱼须的步骤

1. 市场买的鱿鱼 需要加工处理

2. 我就要须子，其余全部扔掉。眼睛 嘴 和包着眼睛那一大块肉也扔掉 别怕浪费 鱿鱼要在市场自己买一点也不贵

3. 把鱿鱼吸盘和须子上一层膜弄掉 如果你认为能洗的特别干净可以不弄

4. 盐 白胡椒 少量生抽研制一下

5. 准备好辅料

6. 腌10分以后把水控干净 放入面粉一定要裹匀 下油锅炸

7. 180以上油温炸出来才外酥里嫩

8. 炸好的须子

9. 放油 炒辣椒 蒜 花椒 孜然 爆香加入芹菜炸好的鱿鱼须

10. 进锅加入盐 鸡粉 翻炒几下出锅

11. 辣椒的香 花椒的香 蒜的香 一点点孜然的香融合在一起 煸炒出来给菜更添加一种美味

新鲜鱿鱼怎么做才嫩

将鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鱿鱼，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10分钟左右即可。气味鲜醇，脆嫩香甜，一般鲜鱿鱼无法望其项。

鱿鱼怎么清洗

把它们全部放进一个盆子里!然后在水里加一点残洁清!被残必消覆盖的一部分水与空气隔绝，鱿鱼在水里就会觉得缺氧!会把身体伸出来呼吸!这样就达到了清洗的效果!!如果想再干净的话就多换几次水!加残洁清!注意!残洁清合适就可以了，不要加太多啊!不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉!

不要用洗涤灵等清洁剂浸泡鱿鱼，这些物质很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成二次污染。