川菜宫保鸡丁怎么做正宗有营养

宫保鸡丁是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，但原料、做法有差别。觅食录小编给大家分享宫保鸡丁有哪些正宗做法，希望大家喜欢。

宫保鸡丁的正宗做法一

材料

鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

宫保鸡丁的正宗做法二

材料

主料：鸡胸肉250g、花生米50克

辅料：蒜10克、姜10克、大葱30克、干红辣椒3只、花椒10粒、油适量、醋15毫升、糖10克、酱油适量、料酒适量、肉汤适量、淀粉适量、盐少量

做法：

1、锅里加入适量食用油，7分热的时候加入花生，花生炸变色后捞起，沥干油，洒上少量盐和糖，晾凉。在炸的过程中要不断的翻动，以免炸糊。

2、鸡胸肉切肉丁，放入碗中，加入酱油、淀粉、食用油拌匀。将干红辣椒剪成2厘米的段，去籽。

3、将糖、醋、料酒、酱油、肉汤、淀粉(适量) 调和成芡汁。

4、炒锅油烧热，放入干辣椒段和花椒炒成棕红色，加入鸡丁翻炒，再放入蒜片、姜片、葱段，炒出香味。

5、加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。

宫保鸡丁的正宗做法三

材料：

鸡肉，花生，淀粉，食用油，大蒜，花椒，干辣椒，青辣椒，黄酒，酱油，盐，葱花

做法：

1.鸡肉洗净切块，放入碗中，加入淀粉、黄酒、盐等腌制30分钟。

2.锅中放两勺油，油热时，放入干辣椒和花生，炒香，盛出待用。

3.锅中放油，油热时放入切好的姜和大蒜，翻炒，放入腌制好的鸡块。

4.放入切好的辣椒，继续翻炒。

5.把炒好的花生加入鸡肉中，放入盐等调味品，加入勾兑好的淀粉，翻炒，至汤汁收干，撒上葱花即可。