2021湘菜的创新

商场就像餐馆一样，没了创新菜，顾客就会越来越少。这种创新就是为了吸引顾客，最近湘菜也不甘示弱出了新招，下面是觅食录小编为大家整理的2021湘菜的创新菜谱，供大家参考!

2021湘菜的创新--酒香铁锅鱼

食材准备

鲆(250克)　荸荠(15克) 洋葱(30克) 调 味 料： 白葡萄酒(75克) 大葱(15克) 大蒜(15克) 姜(15克) 辣椒(红、尖、干)(15克) 辣椒酱(15克) 白砂糖(10克)

做法步骤

将鱼肉(牙鲆鱼)片成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片，加盐、味精、料酒、半个蛋清和水淀粉抓匀，放温油中划出盛入圆盘;洋

2021湘菜的创新--跳水鱼

食材准备

原料：鲜草鱼1千克，水晶粉丝300克。 调料：蒸鱼豉油20克，美极鲜辣汁、葱油、圆葱粒、红椒粒各100克，鸡粉、白糖各5克，葱花、葱段、姜片、料酒各8克。

做法步骤

鲜草鱼宰杀后，在鱼身上切一字刀，用90度水煮至八成熟，放入铁锅，加600克水，再放入蒸鱼豉油、美极鲜辣汁、葱段、姜片、料酒煨制成自制海鲜汁。 锅内放入水晶粉丝、或者面条也可以代替。草鱼，倒入煨出香味的海鲜汁，淋入锅内，撒上红椒粒、圆葱粒、葱花，淋上葱油，用剩余调料调味即可。

2021湘菜的创新--韩式雨花石虾仁

食材准备

调料：韩式竹盐2克，高弹素5克，韩国产的幼砂糖15克，食粉15克，生抽1克，老抽5克，蚝油5克，生粉15克，芝麻25克，孜然25克，干辣椒。韩式辣椒粉(中粗)20克，I+G0.5克，葱头30克，色拉油600-700克。制作：虾仁去肠泡去血水，用净毛巾吸干水分，放入盆中加入鸡精拌匀。竹盐、老抽、蚝油、生粉、韩国产的幼砂糖、食粉加水30克调匀，加入牛柳里沿一个方向搅拌上浆。3、把上好浆的虾仁。下入油

味汁一：韩式烧汁5克，韩式米酒1克，香芹、葱姜蒜各1克，鲜梨汁10克，美极鲜酱油2克，生抽2克一起调匀即可。味汁二：韩式辣酱25克、鲜姜末5克、葱蓉5克、香菜末3克加在一起用水30克调匀即可。