川菜宫保鸡丁正宗制作方法图解

宫保鸡丁是川菜传统名菜，据说这道菜由清朝四川总督丁宝桢所创，很受大家欢迎，制作方法也很简单。觅食录小编给大家分享川菜宫保鸡丁怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作川菜宫保鸡丁的食材

制作川菜宫保鸡丁的步骤

1.所有材料准备好。

2.鸡肉切成1厘米见方的块，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。

3.用手抓匀，腌制5分钟。

4.黄瓜切丁，大葱、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。

5.花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮。

6.把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中，加2汤匙水调匀。

7.锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散，炒至表面变白盛出。

8.锅内留底油，先放入花椒爆香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。

9.放入鸡丁略炒。

10.再放入黄瓜丁翻炒均匀。

11.调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀。

12.最后放入花生米翻炒均匀即可。

制作川菜宫保鸡丁的小贴士

1、 鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。

2、 提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

3、 花生米也可以用水浸泡后去皮炸熟。