2021年湘菜有哪些新菜

创新菜,颇见功夫,憾无机遇,未能一尝.我觉得这真是很遗憾的一件事情，所以为了弥补这个损失，我专门找了几个湘菜的创新菜菜谱给大家，希望你们能喜欢!

湘菜新菜1铁锅葱烧虾

主料：水煮汗虾22只

配料：生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克

调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克

制作方法：

1、虾子腌制：将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。加：少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。

2、调制蒜蓉酱：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放油加热，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上调料：盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。

3、烹制：

①　将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在平底锅里。

②　将腌制好的虾仁，均匀的摆放在葱段上。

③　将调好的蒜蓉酱，均匀的盖在虾子上。

④　上酒精炉，烧6到8分钟左右即可。

菜品特点：虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。

小贴士：上桌烧制的时间控制在7分钟左右。

湘菜新菜2香辣鱿鱼虾

主料：鱿鱼须6两、大明虾5两

配料：泰椒、蒜苗(切米)

调料：盐8克、味精3克、鸡精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克

制作过程：

1、鱿鱼须用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后过油待用;

2、大明虾过油待用.;

3、锅内倒油加热至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入鱿鱼须、大明虾煸炒调味出锅装盘即成。

特点：孜然味浓 香辣

湘菜新菜3大漠羊肉

主料：正宗黑山羊(公羊)1500克

配料：生姜50克、八角5克、桂皮5克、当归15克、小葱10克、白萝卜750克、五花肉50克、香菜5克、小红椒5克、小青椒5克、高汤1000克

调料：菜籽油50克、(盐、鸡精、味精)各5克、咖喱膏10克、二锅头10克、生粉2克

制作方法：

1、把羊肉皮烧成焦黄色洗净，剁成几大块，皮上剞一字花刀，冲去血水;

2、小青红椒切斜片，白萝卜切小滚刀，用高汤调味煮熟备用;

3、把羊肉加白酒焯水，捞出备用。锅内放菜籽油烧热，投入五花肉煸香，将羊肉、生姜、八角、桂皮、当归、干黄椒、小葱翻炒，放入高汤调味，小火压20分钟;

4、把加工好的羊肉放入砂锅，小火煨15分钟，白萝卜垫底，收汁勾芡，装盘点缀香菜、小青椒、小红椒即可。

菜品特点：色泽金黄光亮，口感软糯，味醇。

小贴士：创新做法，注意羊肉口感。