川菜宫保鸡丁的家常做法图解步骤

宫保鸡丁是川菜里面的代表之一，可以说是美味极了，制作也很简单，大家在家里可以自己学做这道菜。觅食录小编给大家分享宫保鸡丁怎么做美味，希望大家喜欢。

制作宫保鸡丁的食材

制作宫保鸡丁的步骤

1.原料：鸡胸肉，花生，黄瓜，大葱，辣椒

2.鸡胸肉黄瓜分别切成1厘米见方的块

3.将鸡胸肉加入干淀粉、匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉拌匀腌制十分钟

4.大葱、干辣椒切段，生姜大蒜切粒

5.花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮

6.将生抽、醋、糖、味精、盐加2勺水调匀成碗汁

7.锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散

8.炒至表面变白盛出

9.锅内留底油，先放入花椒干辣椒爆香

10.再放入葱姜蒜炒出香味

11.放入鸡丁略炒

12.再放入黄瓜丁翻炒均匀

13.调好的碗汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀

14.最后放入花生米翻炒均匀即可

做宫保鸡丁放什么调料

1、将鸡脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐,一茶匙淀粉1、腌渍10分钟,再用水淀粉拌匀。

2、将大葱洗净切段,干辣椒洗净,剪去两头去除辣椒籽,黄瓜切丁。

3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段。

5、放入鸡丁,放1汤匙料酒,将鸡丁滑炒变色,然后倒入水淀粉。

6、最后调入料汁,再放入熟花生米,翻炒均匀,用水淀粉勾芡即成。