川菜佛手茄子的简单做法

佛手茄子这道菜茄子酥脆的口感，沾着酸甜的汤汁，每一口都夹杂着肉酱的茄子，十分美味，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享佛手茄子怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作佛手茄子的食材

制作佛手茄子的步骤

1.首先将去好皮的茄子切成条，顶端不要切段，撒上少许生粉，抹匀，备用。

2.西红柿去蒂切块，去皮，再切成丁。洋葱切末，蒜子切末。

3.热油锅，烧至七成热，下入茄子，炸至金黄色，捞出沥油，再摆入盘中。

4.锅中倒入油，放入蒜末，煸香，接着下入洋葱，翻炒数秒，再下入猪肉泥，炒散，随后将西红柿倒入锅中，倒入适量番茄酱，加少许白糖，半勺盐，最后淋入少量清水，煮至汤汁浓稠，浇于茄子之上，就可以享用了。

制作佛手茄子的小贴士

1、酸甜口，也可以把番茄酱换成蚝油五香粉高汤，也很好吃。

2、佛手茄子的切法就是把茄子竖着切条，但是带梗的那端不断掉。

3、拍生粉一定要把茄子每条缝隙都弄满。

4、油炸的时候热油迅速炸定型，然后大火炸金黄酥脆。