川菜代表菜宫保鸡丁的简单做法

宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒。觅食录小编给大家分享川菜宫保鸡丁怎么做好吃，希望大家喜欢。

川菜宫保鸡丁的做法一

材料：鸡腿2只、黄瓜2根、熟花生一小盘、料酒、生抽、麻油、糖、郫县辣酱、蒜末、盐、麻油、水淀粉。

做法：

1、鸡腿2只，黄瓜2根，熟花生一小盘;鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味;

2、热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟。

3、入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味;

4、淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下;立即出锅装盘，就可以吃了。

川菜宫保鸡丁的做法二

材料：鸡腿、花生米、葱、姜、蒜、 食用油、干辣椒、花椒粒、辣椒面、料酒、淀粉、盐、米醋、酱油、白糖。

做法：

1、鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀。

2、黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

3、在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。

6、最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

川菜宫保鸡丁的做法三

原料：鸡腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克，花椒10克、干红辣椒10克、白糖20克、清醋15克、酱油15克、蚝油、郫县豆瓣酱、料酒、精盐、水淀粉各适量，葱姜蒜共50克。

做法：

1、鸡腿一只冲洗干净。撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除。将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁。用少许精盐、料酒、水淀粉浆上。加一点橄榄油拌匀备用。

2、花生米炸熟后备用。葱姜蒜切成末备用。胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁。锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味。再放入干红辣椒炸至深红色。将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小。

3、放入姜蒜末大火爆香。将鸡丁下锅滑散。变色后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。放入胡萝卜稍炒。烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁。

4、放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀。撒入葱花炒匀出锅即可。