川菜宫爆肉丁的简单美味做法

宫保肉丁是重庆的名菜之一，鲜，香，辣，荤素搭配，是一道很不错的下饭菜。觅食录小编给大家分享宫爆肉丁怎么做美味，希望大家喜欢。

制作宫爆肉丁的食材

制作宫爆肉丁的步骤

1.胡萝卜，窝芛，切成丁，和花生米一起备用

2.里脊肉切丁，用盐，鸡精，酱油腌制10分钟

3.将切丁的胡萝卜和窝芛炒至7成熟，出锅备用

4.锅内油烧热，放入生姜，花椒，干辣椒，炒出香味

5.将腌好的肉丁放入锅入炒至快熟

6.把炒好的胡萝卜和窝芛连花生米一起倒入锅入和肉丁一起炒

7.最后加适量的盐和鸡精即可

猪肉的选购技巧

1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。