最新湘菜特色菜

湘菜有的菜品注重火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，正因为这份执着，湘菜名副其实地享有八大菜系之一的称呼。下面是觅食录小编为大家整理的最新湘菜特色菜菜谱，供大家参考!

最新湘菜特色菜--黄焖嫩仔鱼

主料：嫩仔鱼500克

配料：青椒80克、红尖椒20克、紫苏50克、小米椒50克

调料：白酒、白醋少许，蒸鱼鼓油50克、盐味1克

制作过程：

1.将嫩仔鱼去内脏，用盐抓一下，过油炸成金黄色;

2.锅内放猪油，放入配料，炒香放入高汤;

3.最后放入炸好的鱼仔，煮熟放入调料调味即可。

特点：鱼肉鲜美，营养健康

最新湘菜特色菜--凤凰鱼虾鲜

主料：小火焙鱼150克，溪虾50克

配料：尖红椒、尖青椒各150克

调料：老干妈50克、盐1克、味精1克、蚝油10克、油750克

做法：

1.起锅放油，等油温烧热到六层，将火焙鱼、溪虾过油炸干，炸至金黄色即可;

2.锅内留油，放入配料、调料炒香;

3.放入火焙鱼、溪虾一起翻炒两三分钟，淋入香油即可。

特点：外焦里嫩，口感香辣

最新湘菜特色菜--甜辣酱牛肉

原料：牛里脊肉300克

配料：薄荷少许、生姜1块、蒜瓣5颗

调料：泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉少许、水淀粉适量、油30克、鱼露少许

做法：

1、准备好食材，牛肉顺横纹顺片，越薄越好，加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀，再加入10克油一起搅拌，腌制30分钟。

2、把薄荷用流动的水流干净，沥干，切碎，蒜瓣也拍成蒜末，姜也切成姜末备用。

3、锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀。

4、把腌制好的牛肉倒入锅内。

5、保持大火把牛肉翻至变色，并使酱汁均匀地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟。

6、最后滴几滴鱼露，会让味道更有层次，但如果不喜欢鱼露，可以省略这一步

小贴士

1、炒的牛肉片记得切横纹哦。

2、牛肉尽量切薄片，这样腌的比较入味。

3、这道菜做到的油偏多，炒甜辣酱的时候要防热油溅射。