最新湘菜的做法

湘瓷配湘菜，湘酒醉湘菜，湘茶润湘菜，湘绣映湘菜”的局面，让蕴含着浓郁湖湘文化的“湘”字品牌能够无缝隙对接的原因就在于湘菜是最具有湘式风格的一种文化。这么腻害的湘菜，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下。

最新湘菜1

猪脚爱上鸭

猪脚爱上鸭这道菜突出的是酱香口味，因此加入了比较多的酱油。制作时，因两种原料都不易成熟，需要先将猪脚、谷鸭分别炒香，然后入高压锅内压制成熟。成菜猪脚软糯，谷鸭香嫩，十分搭哦。

原料：猪脚650克，谷鸭350克。

调料：A料(生姜片30克，干辣椒10克，香叶2克，草果4克)，盐2克，郫县豆瓣酱15克，熟猪油、菜子油、东古一品鲜各50克，白糖、鲜红椒圈各3克，大蒜叶5克。

做法：

1.猪脚、谷鸭剁成大块，分别泡水去掉血水，焯水，捞出控干水分。

2.锅内下菜子油、熟猪油烧热，下A料炒香，下猪脚炒3分钟，下谷鸭翻炒4—5分钟至香，加郫县豆瓣酱、东古一品鲜调味，出锅倒入高压锅内，大火上气压5分钟，再改小火压10—13分钟，自然散气，加盐、白糖调味，起锅装盘，用大蒜叶、鲜红椒圈装饰即可。

最新湘菜2

家常土鸡

这道家常土鸡制作非常简单，调味也很少，主要是突出鸡的本味。与“小山鸡火锅”不同的是，小山鸡突出干香，是将鸡的水分煸干，而这款菜突出的是鲜嫩的口感，保留鸡的多汁。

原料：散养土鸡1400克。

调料：木耳15克，青、红椒段、菜子油各30克，姜片10克，干辣椒1—2个，盐10克，鸡粉2克。

做法：

1.土鸡宰杀制净，鸡肉剁成块，冲水去掉血水，焯水;鸡胗改花刀;鸡肝、鸡油留用。

2.锅内下菜子油烧热，下鸡油炼香，下姜片、干辣椒煸炒，下鸡块煸炒3—5分钟水分稍干、出香味，添入清水500克，加鸡肝、鸡胗烧开，加盐、鸡粉调味，小火煨30分钟，下泡好的木耳、青椒段、红椒段，起锅装盘即可。

最新湘菜3

板栗烧猪尾

这道板栗烧猪尾.猪尾口感软糯，板栗味道清甜。因为加了很少的郫县豆瓣酱，所以成菜吃起来只有微微辣，突出家常味。

原料:猪尾5千克，板栗1500克。

调料:八角100克，郫县豆瓣酱60克，东古一品鲜200克，李锦记老抽50克，干辣椒、白糖各30克，姜片50克，红椒圈3克，葱段10克，熟猪油20克，红油5克。

做法:

1.猪尾剁小块，冲水1小时，焯去血水，控干水分。

2.板栗洗净，入锅内加水煮熟，捞出去掉壳。

3.锅内下熟猪油、红油烧热，下八角、姜片、干辣椒炒香，加猪尾翻炒均匀，加水3千克烧开，加郫县豆瓣酱、东古一品鲜、老抽、白糖调味，烧开后，小火煨30分钟。

4.将香料挑出，走菜时取猪尾500克及汤汁200克，入锅烧开，下板栗150克煨5分钟，起锅装盘，用红椒圈、葱段装饰即可。