最新湘菜创新菜

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。但是今天小编推荐的最新的湘菜菜谱,保证光光是让你闻一闻，都会香到流口水,不信试试!

最新湘菜创新菜4

盐水肉下菜心

盐水肉常德叫法，其实就是风吹肉，是农家将肉抹上盐、在酱油粒泡一下，然后挂在屋檐下历经多日风干而成，肉香带汁，滋味又不像往常的烟熏肉，吃起来香而不呛。

原料：盐水肉400克，大白菜叶300克。

调料：味精、鸡精各3克，菜子油50克，生姜片、八角各5克，大蒜叶15克，干辣椒1—2个，熟猪油10克。

做法：

1.盐水肉切0.5厘米厚的片，焯水。

2.锅内下菜子油烧热，下盐水肉炒至出油，下姜片、干辣椒、八角炒香，加水1千克，加熟猪油烧开，加味精、鸡精调味，倒入砂锅内，撒大蒜叶上桌加热，配大白菜叶或其他原料涮食即可。

最新湘菜创新菜5

水煮鸡

水煮鸡是诠释衡阳小炒熬经典代表作，味透骨、香入髓，经久不衰，做出的鸡肉滑嫩、鲜香味浓。衡阳的“水煮”与川菜的“水煮”菜不同，名叫“水煮”实则是“熬”的过程。

原料：土仔鸡500克，小米椒150克，姜100克，蒜子30克，蒜苗10克。

调料：山茶油10克，毛菜油50克，啤酒300克，剁椒酱10克，盐3克，味精2克，蚝油、生抽各15克，胡椒粉3克、八角粉1克。

制作方法：

1.土仔鸡500克宰杀制净，斩成小丁;姜、蒜子切丁;小米椒切小节，蒜苗切成节。

2.热锅下毛菜油烧热，下姜丁、蒜丁、小米椒爆香，下鸡丁煸炒出香，加盐、剁椒酱调味，烹入啤酒，改文火，加盖熬至鸡脱骨，放入生抽、蚝油、味精，汤汁浓厚起胶，最后放入蒜苗节、胡椒粉、八角粉，淋入山茶油，出锅装盘即可。

最新湘菜创新菜6

坛子菜炒五花肉

这是湘菜非常常见的一款简单的风味小炒，用湖南常见的坛子菜配五花肉猛火快炒，制作中加入小米椒，突出鲜辣风味，一道美味的下饭佳肴。

原料：湖南坛子菜150克，带皮五花肉250克。

调料：熟猪油20克，盐1克，味精3克，老抽5克，色拉油500克(约耗30克)，小米椒圈8克，大蒜叶20克。

制作：

1.锅内下色拉油，烧至五成热，下坛子菜炸干炸香，捞出控油。

2.锅下熟猪油烧热，下带皮五花肉片煸炒出油，至金黄色，将多余的油分倒出，加入小米辣和坛子菜，小火炒香，加盐、味精、老抽调味，加大蒜叶翻炒均匀，出锅装盘即可。