川菜干锅卷心菜的家常做法图解

干锅卷心菜是一道四川的地方传统名菜，属于川菜菜系，口感嫩滑，入口绵软、入味好吃，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享干锅卷心菜怎么做美味，希望大家喜欢。

制作干锅卷心菜的食材

制作干锅卷心菜的步骤

1.卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用;一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了;

2.备好姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段、花椒;

3.锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分;整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色;

4.热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒;

5.放入姜丝、葱段、蒜(整个)、干红辣椒段，小火炒香;

6.放入卷心菜，大火迅速翻炒;

7.放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀;

8.调入白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，起锅。

卷心菜的营养价值

1.卷心菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

2.卷心菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

3.卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。

4.富含维生素U

卷心菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。