川菜干锅豆腐的做法图解步骤

干锅豆腐是一款经济且简单易学的美味佳肴，喜欢吃这道菜的人可以准备好食材在家里学做。觅食录小编给大家分享川菜干锅豆腐怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作干锅豆腐的食材

制作干锅豆腐的步骤

1.材料：豆腐 洋葱 青椒红椒 五花肉 香菇 姜 蒜 辣椒酱味级鲜 料酒 盐 鸡精

2.香菇用热水泡软

3.洗净切花刀

4.青红辣椒洗净切丝，洋葱切丝，蒜姜洗净切片

5.豆腐切块

6.五花肉去皮切片

7.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，捞起

8.锅内留少许油，放入姜、蒜、五花肉

9.煸出油

10.放入香菇辣椒丝炒香

11.调入辣椒酱翻炒一会

12.再倒入煎过的豆腐，

13.调入盐、味级鲜鸡精料酒翻炒均匀

14.炒香后起锅

15.锅仔内铺上洋葱丝，放入炒好的豆腐就好

豆腐炒不碎的方法

1.用水煮

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

2.用锅蒸

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

3.不用锅铲铲

最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。