川菜干锅排骨的制作方法图解

干锅排骨是汉族的一道特色美食，也是很多人特别喜欢的一道菜。不仅可以做来自己吃，招待宾客也很上档次。觅食录小编给大家分享干锅排骨怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作干锅排骨的食材

制作干锅排骨的步骤

1.锅里放清水把排骨放进去汆汤一下去掉血水，将其他的配菜洗净切好(配菜可以自由搭配的)。

2.配料：二荆条切段，大葱、干辣椒切段，蒜切两半，姜切片，小米辣切末。

3.锅里放油烧热(油要的比较多，不然到后面先配菜的时候油就不够了)，先把老姜、蒜、干辣椒、花椒、八角三奈放锅里爆香，然后下排骨，放一点点盐，这样肉要入味一点。

4.当炒得排骨的肉开始收紧的时候就可以放豆瓣酱、酱油、糖了，继续不停翻炒，看见排骨变色之后放入土豆。

5.土豆差不多有点耙了，就开始放其他配菜，我先放的黄瓜，炒了两下，再放的洋葱、二荆条、小米辣，翻炒。

6.然后放花椒面、孜然、辣椒面，最后放大葱和芹菜，翻炒至熟，就可以起锅了。

制作干锅排骨的小贴士

1、土豆片稍微切厚一点，不然炒太久就太耙了不好吃，或者把土豆切成条撞，先炸一下，土豆会更好吃一点。

2、黄瓜放晚一点，我就是放早了，做好之后就没有脆感了。

3、排骨先去血水，用冷水冲洗排骨，一定要冲来感觉排骨凉了，这样再下锅炒的时候，就算油很少，也不会粘锅的。

4、如果感觉这些调料太多，可以直接买干锅底料来做，我之前就用过一款麻辣空间的香锅底料做干锅排骨，简单方便，吃起来味道比这次这个要好。