最近最经典的湘菜

最近最经典的湘菜新鲜出炉了，不用纠结湘菜哪家强，在家也能吃到正宗的湘菜。十大湘菜菜谱版，教你轻松做湘菜，送给爱下厨房的你，周末为家人做一桌大餐吧!

最经典的湘菜--瓦片枣红银芽里脊

食材准备

主料：豆芽1000克，干红枣10克，猪里脊肉20克，红椒10克。调料：盐5克，味精3克，色拉油1000克(实耗50克)，生粉10克。

做法步骤

1、将豆芽两头去掉，里脊肉切5厘米×0.3厘米×0.3厘米的丝，红椒切丝、葱切段。

2、里脊肉用盐、生粉腌渍好，红枣泡发，去核切丝。

3、锅上火放油烧至三、四成热，将里脊丝滑油十几秒后立即捞出待用。

4、锅留油烧六成热，放红椒丝、红枣丝、银芽段大火煸炒几秒钟后，放入肉丝、盐、味精，大火翻炒均匀，勾薄芡出锅装入烧至150℃左右的瓦片即成。

最经典的湘菜--凤眼扣肉

食材准备

主料：带皮五花肉1000克，盐菜100克，湘莲(湖南产的莲子)12粒。

调料：色拉油2500克(实耗100克)，豆豉25克，干椒粉50克，精盐5克，酱油10克，味精5克，红酒50克。

做法步骤

1、将五花肉刮洗干净，放入开水锅大火煮5分钟至七成熟捞起抹干水，在肉皮上涂上红酒。盐菜用水泡洗干净切碎加豆豉、干椒粉、盐大火炒香待用，湘莲泡发蒸熟(湘莲泡水中上笼大火蒸15分钟左右)。

2、炒锅下油旺火烧至六成热，下五花肉小火炸成金红色捞出。

3、将炸好的五花肉切成4寸长、半分厚的片包入盐菜，卷成凤尾形扣入碗中，放酱油、味精、红酒大火蒸半个小时，嵌入湘莲即成。

最经典的湘菜--富贵双夹

食材准备

用料主料：新鲜带皮五花肉400克、湘西腊肉250克配料：槟榔芋250克、农家干菜30克、荷叶夹10个调料：植物油100克、盐10克、味精10克、葱20克、 姜20克、整干椒10克、碎干椒10克、豆豉5克、南乳5克、清汤100克

做法步骤

1、将五腊肉、带皮五花肉分别下锅煮熟，槟榔芋切成厚片。

2、锅内放入清汤、葱、姜、整干椒、南乳汁，将五花肉放入锅内，加适量盐，用小火煨入味取出。

3、雪将五花腊肉切片，与槟榔芋相夹扣入碗内， 再将五花肉扣入另一碗内。锅内放油，将豆豉、碎干椒制成豆辣汁，浇在五花腊肉上。锅内放油，将农家干菜、碎干椒调成干菜汁，浇在五花肉上。

4、将五花腊肉和五花肉同时上笼蒸约半小时，取出扣入盘内，将荷叶夹拼摆在旁边即成。