最新的湘菜推荐

在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。最新的湘菜有哪些呢，具体的制作工艺又是如何?下面是觅食录小编精心为你们整理的最新的湘菜菜谱，希望你们会喜欢!

最新的湘菜--私房甲鱼

把甲鱼宰杀治净并剁成小块。另把小土豆削去皮，豇豆切成段。

锅里放菜油和猪油烧热，投入大蒜瓣和葱节先炒香，掺鲜汤并放入甲鱼块和秘制酱以后，改小火烧30分钟，再放入小土豆和豇豆，烧至熟透便可出锅装盘。

秘制酱的制法：

锅里放菜油200毫升烧热，投入红小米辣碎500克、青花椒50克、红花椒50克、豆瓣100克、泡椒末50克、糍粑辣椒100克，以及少许八角、桂皮、山柰等香料，小火炒至锅里色红出香便好。

最新的湘菜--老干妈鹅掌

把鹅掌投入沸水锅汆一水，捞出来沥水并抹匀老抽上色后，投入烧至七成热的油锅，炸至表面硬挺发泡时，出锅沥油，随后放入卤水锅，卤至软糯便停火待用。

锅里放少许的油烧热，下老干妈豆豉、洋葱粒、青椒节和红椒节炒香后，掺鲜汤并加味精、鸡粉等调好味，待放入鹅掌收至汁浓时，出锅在盘里摆好，最后以汆熟的荷兰豆点缀便好。

最新的湘菜--革命鸡片

这道凉拌鸡片是选用不老不嫩的三黄公鸡为主料。配以老南瓜和青红鲜椒制作出带回甜的鲜椒味，成菜后味型颇有亮点。此菜制作者小鲜堂家宴馆的总厨刘奉军认为，老南瓜的甜和青红椒的辣能组合出特别的口感，此外这道菜在取名上也别出心裁，红椒的红色是激情，青椒的绿是军绿，因此得名革命鸡片。

制法：

将三黄鸡宰杀治净，放开水锅里煮熟后捞出，去除鸡骨后，取净鸡肉200克，把鸡肉卷成卷，晾凉定形后切成片待用;将老南瓜150克去皮，切成大小均匀的块，上笼蒸熟;把青椒、红椒各75克分别剁成碎末待用。

将蒸熟的老南瓜块垫入盘底，然后把鸡片铺在表面盖住南瓜。青红椒碎末分别入盆，加入适量生清油、盐、味精、鸡精、蚝油和麻辣鲜露调味，最后将调好的青红椒碎分别盖在鸡片上，即成。