最受欢迎的湘菜菜谱

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。最受欢迎的湘菜菜谱有什么，正宗的做法又是怎样的?接下来就由小编为您详细介绍湘菜菜谱的知识，更多请查阅觅食录网。

湘菜菜谱--黑胡椒牛柳

食材准备

主料：牛肉250克

配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒(料酒也可以)，蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜

做法步骤

1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油(多放些油)，大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒!

湘菜菜谱--煎焗排骨

食材准备

1. 肉排一条;

2. 蒜头、姜片、葱粒;

3. 调味料： 粟粉、植物油、生抽、胡椒粉、五香粉、糖、鸡粉、麻油、料酒。

做法步骤

1. 排骨洗净沥干切块，用以上所有调味料腌半小时以上;

2. 热油锅，爆香蒜头、姜片;

3. 放入腌好的排骨迅速翻炒几下，然后转中火煎至排骨上色;

4. 洒入少许水份(只需一点点)，盖上锅盖，转小火将排骨焗至熟透。

笨妈温馨小提示：

1. 洒入的水份一定不能多(只为了防止黏锅底)，否则就达不到外面香脆的效果了;

2.照片中的辣椒纯粹是笨妈用来作装饰拍照用途，咔咔～

湘菜菜谱--剁椒腐竹蒸带鱼

食材准备

鲜带鱼200g，腐竹50g，调料：盐3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g

做法步骤

1、姜切丝，带鱼段洗净，带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2、腐竹洗净后，用温水泡发二十分钟，剪大小均匀的段。

3、将腐竹码在盘底，上面放少许剁椒酱，再把带鱼排在上面，表面放剁椒酱。

4、蒸锅内水开后，盘入蒸锅，中火蒸10分钟左右即可出锅。