最出名的湘菜

湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。最出名的湘菜有哪些?这些湘菜的操作步骤又是怎么做的?以下是小编为大家整理的最出名的湘菜菜谱，希望对大家有所帮助。

最出名的湘菜--湘辣鸡翅

食材准备

鸡翅，葱，姜，蒜，酱油，糖，盐，青蒜苗

做法步骤

1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……

2. 准备葱姜蒜热油下锅

3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色

4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟

5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅

有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃

最出名的湘菜--臭豆腐猪手煲

食材准备

猪手1000克，臭豆腐8片(可选用湖南荣源臭豆腐，用王致和臭豆腐代替也可)。调料八角、桂皮各5克，色拉油700克，精盐5克，味精3克，姜、大蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子酱15克，鸡精5克，十三香3克，高汤1000克，干辣椒3克，美极酱油5克。

做法步骤

1、先将猪手去毛刮洗干净，切成两半，然后切成长6厘米、宽5厘米的块，入沸水氽2分钟待用，白糖入三成热油中小火熬成糖色。

2、炒锅置火上，放入色拉油100克烧至五成热，依次下八角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子酱大火煸炒出香味，加入高汤，然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。

3、将调好的汤倒入沙锅，将猪手放入，沙锅放火上，用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂即成。同时把臭豆腐入七成热油锅中小火炸3分钟出锅。

4、净炒锅里放入50克色拉油，烧六成热后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐一同下锅，与炒好的蒜肉和干椒共同翻炒几下后装入沙煲即可。

最出名的湘菜--开胃水鱼

食材准备

主料：水鱼(即甲鱼)一只(约750克)，姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。调料：蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。

做法步骤

l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入盘中，野山椒、酱椒切碎待用。

2、锅放色拉油烧至六成热，放入姜米、酱椒、野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。

3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。