川菜干锅虾怎么做美味有营养

干锅虾是一道很多人都爱吃的美味菜谱，脆、香、干、辣的味道常让人吃过后念念不忘。觅食录小编给大家分享川菜干锅虾的做法，希望大家喜欢。

制作川菜干锅虾的食材

制作川菜干锅虾的步骤

1.主料：虾500克、莲藕300克辅料：植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒

2.把香料用植物油侵泡3小时

3.辣皮子用凉水侵泡3小时

4.葱姜蒜收拾干净，大葱切段

5.把虾从尾部数到第3节，用牙签轻轻挑开虾皮，用牙签往下挑出虾线，清洗干净沥干水分

6.莲藕去皮切块，用凉水侵泡捞起，沥干水分

7.热锅凉油，油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油，倒去热油

8.再次把锅烧热，倒进侵泡香料的油(大约50克)

9.烧到7成热，加火锅底料翻炒出红油出香味

10.加辣皮子

11.加香料翻炒均匀出辣味

12.加入葱姜蒜翻炒出香味

13.加入虾翻炒均匀

14.加入莲藕

15.加入料酒均匀

制作川菜干锅虾的小贴士

1、做干锅翻炒的时候千万不要加水，这样才干酥麻辣鲜香

2、蔬菜可以依自己的口味添加，虾最好炸的香酥一些

3、香料如果闲麻烦也可以买香料包或者不用