著名湘菜麻辣小龙虾做法

小龙虾具有特别的鲜味，一直赢得人们的喜爱。麻辣小龙虾，自己家里做放心又实惠，调整适合自家喜欢的口味，买上几斤，豪迈的吃上一顿过过瘾。下面是觅食录小编为大家整理的湘菜麻辣小龙虾菜谱，供大家参考!

湘菜麻辣小龙虾的食材准备

湘菜麻辣小龙虾的操作步骤

1.小龙虾

2.先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠

3.再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起

4.准备所有调料(小葱葱白和葱叶分开切)

5.热锅倒入油，温油倒入花椒

6.炸出香味后捞起不用

7.再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油

8.加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味

9.倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒

10.2瓶啤酒刚好能浸没龙虾

11.盖上大火煮开后转中小火煮熟透

12.之后打开加入葱花后熄火出锅

13.上桌

湘菜麻辣小龙虾的小贴士

1.不加啤酒可以直接加入开水，不过要加料酒去腥

2.郫县豆瓣酱和香油豆瓣酱都偏咸，不加其它酱料调味味道已经够了

3.喜欢重麻辣的要增加花椒和干辣椒的量