最受欢迎的湘菜

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。最受欢迎的湘菜有哪些?这几道菜的制作方法又是怎样的?以下是小编为大家整理的最受欢迎的湘菜菜谱，希望对大家有所帮助。

最受欢迎的湘菜--酸辣肘子

食材准备

主料：猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，味精，鸡精。

做法步骤

1、猪肘子烫毛煮八成熟;

2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用;

锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘;

5、面上撒上芝麻、葱花即可。

最受欢迎的湘菜--煎焗排骨

食材准备

1. 肉排一条;

2. 蒜头、姜片、葱粒;

3. 调味料： 粟粉、植物油、生抽、胡椒粉、五香粉、糖、鸡粉、麻油、料酒。

做法步骤

1. 排骨洗净沥干切块，用以上所有调味料腌半小时以上;

2. 热油锅，爆香蒜头、姜片;

3. 放入腌好的排骨迅速翻炒几下，然后转中火煎至排骨上色;

4. 洒入少许水份(只需一点点)，盖上锅盖，转小火将排骨焗至熟透。

笨妈温馨小提示：

1. 洒入的水份一定不能多(只为了防止黏锅底)，否则就达不到

外面香脆的效果了;

2.照片中的辣椒纯粹是笨妈用来作装饰拍照用途，咔咔～

最受欢迎的湘菜--腊鱼腊肉蒸腊八豆

食材准备

主料：腊肉250克，腊鱼250克，腊鸭150克，油尖椒50克，腊八豆150克，蒸熟的豆豉15克。调料：色拉油750克，干椒末10克，鸡精6克，料酒10克，葱花2克。

做法步骤

1、腊肉、腊鸭洗净，上笼大火蒸50分钟，切成0.2厘米厚的片。

2、腊鱼去鳞，砍成2.5厘米见方的块，温水泡30分钟，沥干水分。

3、锅中放油烧至七成热，将腊鱼小火炸至皮酥，倒入漏勺沥油，同肉、鸭一起放入蒸碗。锅中留油烧五成热，将腊八豆中火煸至金黄，放干椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上鸡精、料酒，上笼大火蒸40分钟，取出倒扣入盘中。

4、锅放底油烧至六成热，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分钟，倒入盘上，撒葱花上桌。