著名湘菜有哪些

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。著名湘菜有哪些?正宗的湘菜操作步骤是怎样子的?以下是小编为大家整理的著名湘菜菜谱，希望对大家有所帮助。

著名湘菜--湖南小炒肉

食材准备

猪梅花火锅肉片 300g,青椒 一颗,红椒 半颗,黄椒 半颗,蒜头 三颗,姜 三片,葱段 一些,盐 些许,香油 些许,酱油 两大匙,酒 一大匙

做法步骤

1、猪梅花肉片洗净，用 醃料 醃半小时。青红黄椒洗净切丝，葱姜蒜切末。

2、热锅，先将肉片放入，两面微煎至变色，盛出放一边。再倒入些许橄榄油，爆香葱姜蒜末，放入青红黄椒翻炒至熟，倒回肉片一起大火翻炒，撒 调料 炒匀即可。

著名湘菜--银钱煎土蛋

食材准备

主料：

银鱼 (适量)

土鸡蛋 (适量)

调料：

葱花 (适量)

红椒丝 (适量)

酒汁 (适量)

姜醋 (适量

做法步骤

1、将银鱼随冷水下锅，放入1克食盐及葱姜与酒汁焯水后取出备用

2、将鸡蛋打散，放入银鱼、盐、红椒丝、葱花拌匀备用

3、锅内放油烧至七成热，下油锅煎至金黄即可

著名湘菜--湘江鲫鱼

食材准备

用料主料：湘江活鲫鱼500克配料：鲜红椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克调料：植物油1000克(实耗100克)、葱25克、姜25克、料酒50克、陈醋10克、盐10克、味精5克、香油20克

做法步骤

1、将鲫鱼粗加工后，清洗干净，放葱、姜、料酒腌制约10分钟。红椒、姜切成米粒状，葱切成花。

2、锅内放油，烧至七成热，下入鲫鱼汆炸，炸至金黄色捞出。

3、锅内放香油，下入红椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入盐、味精，烹入陈醋，倒入鲫鱼翻炒入味，撒上葱花，出锅即成。