重口味湘菜谱

湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。重口味湘菜谱有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的重口味湘菜谱菜谱，希望对大家有所帮助。

重口味湘菜谱--湘味海参

食材准备

冬菇8只泡发切丝，鱿鱼适量切丝，海参一只切丝，各种辣椒切丝，新鲜蒜片

做法步骤

1，食用油爆锅，加入葱姜，辣椒丝，蒜片翻炒片刻，再依次加入海参翻炒，冬菇丝，

鱿鱼丝翻炒。

2，加入蚝油，豆豉，生抽适量，大火炒至熟，盛盘，撒些葱花。

重口味湘菜谱--湘味烧鱼

食材准备

活草鱼1条(1千克左右)，新鲜长指青椒4根，豆豉小半勺，蒜瓣5个，老姜5片，盐适量，生抽适量，菜籽油适量

做法步骤

1、活鱼宰杀洗净，用刀切成3厘米厚的块，用少量盐加2片姜腌制10分钟。

2、青椒横刀切碎，蒜瓣用刀拍一下出裂纹。

3、锅中放入适量菜籽油，烧到没有泡泡(冒青烟)，依次放入鱼块中火煎到两面金黄。

4、加生抽和豆豉爆出香味，再加半碗水。

5、然后把碎青椒和蒜瓣盖到鱼上面，中火煮10分钟，出锅装盘即可。

重口味湘菜谱--湘味牛肉

食材准备

主料：黄牛后腿肉400克(净料)，洋葱末5克。调料：干椒粉15克，孜然粉5克，盐5克，味精5克，辣妹子酱10克，蚝油6克，郫县豆瓣酱5克，美极鲜3克，生抽3克，嫩肉粉0.5克，色拉油300克，红油10克。

做法步骤

1、黄牛肉切5厘米长、3.5厘米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、生抽、嫩肉粉腌渍10分钟入味，待肉质松软时备用。

2、锅上小火，下入蚝油、美极鲜、红油对成稠汁。

3、净锅置火上，倒入色拉油烧至五成热时，放入牛肉片小火滑油4分钟至七成熟，入漏勺滤净油分。

4、锅洗净置火上，下底油烧至五成热，下入洋葱末、干椒粉、孜然粉、豆瓣酱煸香后，入牛肉、辣妹子翻炒颠锅，使之均匀粘上配料，然后出锅装盘，点缀香菜，随对好的汁上桌。