中国湘菜湘点

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。中国湘菜湘点有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的中国湘菜湘点菜谱，希望对大家有所帮助。

中国湘菜湘点--湘间素炒

食材准备

调料：盐4克，味精2克，白糖0.5克，鸡精1克，色拉油500克，花生油15克。

做法步骤

1、蜜豆撕去筋，入沸水中大火汆1分钟，捞出备用;南瓜去皮，切边长2.5厘米、厚0.1厘米的三角形片，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水;百合撕瓣，入沸水中大火汆10秒，捞出控水;花生入烧至五成热的色拉油中小火浸炸40秒，捞出控油;湖南酸菜切重约3克的片，入沸水中大火汆10秒，捞出。

2、锅内放入花生油，烧至七成热时放入甜蜜豆、南瓜、百合、湖南酸菜大火翻炒10秒，用盐、味精、白糖、鸡精调味，撒花生、青椒片、红椒片点缀上桌。

中国湘菜湘点--湘潭活鱼

食材准备

大头鱼(花鲢鱼，胖头鱼)1条，蒜苗2棵，辣椒粉2大瓢，豆腐4砖，盐，油，味精，鸡粉，油

做法步骤

1、买一条鲜活的大头鱼(请鱼档帮忙宰杀)。大蒜苗切段。豆腐切小块。

2、锅内倒入油，待油沸落半勺盐入锅，防止鱼粘锅(个人觉得放盐比用姜片搽锅好)再将鱼入锅煎~~煎至一面金黄再去翻面煎另外一面。

3、待鱼两面都煎好后，放入冷水，加盖开大火煮滚至汤变白。

4、汤煮开后加入豆腐，再次加盖煮至沸腾。

5、揭盖，放入盐、味精、鸡粉、辣椒粉调味，待汤变红，加蒜苗，即可出锅~~

中国湘菜湘点--湘辣竹芹

食材准备

腐竹2-3根，本地芹菜一小把，辣妹子湖南辣酱一调羹，老干妈一调羹，油盐鸡精老抽各少量

做法步骤

1.腐竹用开水泡发，芹菜切成段

2.热锅凉油，放入大蒜和辣妹子辣酱炒出红油

3.先后放入芹菜和腐竹翻炒片刻，然后依次放入盐和老干妈

4.快出锅的时候放一点点鸡精，老抽和一调羹水，盖上锅盖焖几秒钟。。然后关火就OK可以出锅啦!