湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,中国特色湘菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的中国特色湘菜菜谱,希望对大家有所帮助。

中国特色湘菜--湘辣豆腐

食材准备

豆腐300克红辣椒2个香葱1棵大蒜8瓣干辣椒2个食用油500克(实耗40克)酱油大匙豆豉1大匙精盐1小匙白糖1小匙味精小匙

做法步骤

1.豆腐切成四方小块,放入热油中炸黄捞出;红辣椒去籽、切丁;香葱切花;大蒜切末;干辣椒切段;

2.用适量油炒香大蒜末、红辣椒丁、干辣椒和豆豉后,加入酱油、白糖、精盐、味精炒匀,关火;

3.倒入炸过的豆腐拌匀,装盘内,入蒸锅用中火蒸5分钟,取出时撒上香葱花即成。

中国特色湘菜--湘辣牛筋

食材准备

牛筋600克红辣椒1个大葱2根大蒜2瓣淀粉适量注:可酌情配料食用油30克香油1小匙料酒1小匙番茄酱2大匙精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙

做法步骤

1.把牛筋倒入沸水中稍烫后捞出,切块;葱洗净切长段,和辣椒、大蒜一起略拍;

2.往锅里倒油,烧热,放葱、辣椒、大蒜爆香,再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄酱、盐、水,用小火焖煮40 分钟,然后夹出葱、辣椒、蒜,用水淀粉勾芡,淋上香油炒匀即可。

注意

色泽红润,辣爽可口。把牛筋放到沸水中稍烫是为了去除牛筋的腥味。

中国特色湘菜--鱼杂火锅

食材准备

主料:

鱼嘴 (适量)

鱼杂 (适量)

调料:

青椒 (适量)

红椒片 (适量)

姜葱 (适量)

料酒 (适量)

做法步骤

1、将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

2、将锅里下油,下入鱼杂煸炒并烹料酒

3、下入鱼嘴及辅料、调料,放入清水1000克煮30分钟调味即可

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