家常菜红烧带鱼的做法图解

带鱼有很高的营养价值和药用价值，很受人们的喜爱，红烧带鱼是很美味的一种带鱼制作方法，那么今天做法该怎么做呢?觅食录小编给大家分享红烧带鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧带鱼的食材

制作红烧带鱼的步骤

1.主料：带鱼辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、白酒、老抽、生抽、大葱、白糖、八角、花椒粒

2.把带鱼洗净收拾干净，用盐拌均匀，每块铺在大盘子里腌制30分钟以上去掉水分

3.葱、姜、辣皮子洗净切末 ，香菜洗净切末

4.热锅凉油，油热7层，下带鱼

5.煎到两面金黄色捞起

6.锅里留底油，加葱、姜、辣皮子、八角、花椒粒炒出香味

7.下带鱼

8.把白酒烹在带鱼上

9.加生抽、老抽、翻炒均匀

10.加水、j白糖

11.加锅盖 大火烧开

12.转中小火烧到汤汁浓稠

13.撒上香菜末即可

带鱼怎么洗才干净

方法一：

带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用手搓不易洗干净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议你清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。

带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

方法二：

1、准备刷碗用的细钢丝球(这个家里一般都有)，剪下一小团(用多少剪多少，用完了直接扔掉)。

2、把带鱼放在水盆中解冻后，用钢丝球从头到尾擦拭，很快白磷就掉了。

3、然后把带鱼去头去内脏剪断洗干净。

方法三：

1、准备两个盆子，一盆热水(80度左右即可)、一盆凉水。

2、把带鱼先放到热水中，浸泡45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，一定要快。

3、你会发现带鱼鳞很大一部分已经自己脱落了。然后用手轻轻搓洗，剩下的鱼鳞就会洗干净了。