豆腐是常见的食物,能很好地补充人体所需的营养物质。红烧豆腐属于川菜,食品口味脆嫩爽口,深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享红烧豆腐怎么做美味,希望大家喜欢。

制作红烧豆腐的食材

制作红烧豆腐的步骤

家常红烧豆腐的做法步骤1

1.准备好豆腐;豆腐切小块备用。

家常红烧豆腐的做法步骤2

2.香菇、黑木耳、洋葱、青红椒洗净切好备用。

家常红烧豆腐的做法步骤3

3.锅中油热,倒入豆腐块。

家常红烧豆腐的做法步骤4

4.煎至两面微黄盛起。

家常红烧豆腐的做法步骤5

5.锅中余油倒入洋葱,爆出香味。

家常红烧豆腐的做法步骤6

6.倒入香菇、黑木耳,炒匀。

家常红烧豆腐的做法步骤7

7.倒入豆腐,炒匀。

家常红烧豆腐的做法步骤8

8.炒匀。

家常红烧豆腐的做法步骤9

9.加入适量盐,炒匀。

家常红烧豆腐的做法步骤10

10.加入老抽,炒匀。

家常红烧豆腐的做法步骤11

11.淋入少量水,焖煮5分钟。

家常红烧豆腐的做法步骤12

12.加入孜然粉,炒匀。

家常红烧豆腐的做法步骤13

13.淋入生抽,调好味。

家常红烧豆腐的做法步骤14

14.加入青红椒,炒至断生。

家常红烧豆腐的做法步骤15

15.烧好的豆腐盛入盘中。

豆腐的营养价值

1、豆腐为人类提供丰富的钙和镁,而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素,它能保持细胞膜的完整性,参与神经和肌肉的活动,是构成骨骼和牙齿的主要成分,是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。镁能舒张动脉血管的紧张度,帮助降血压,预防心脑血管疾病,强骨健齿。豆制品还含有磷脂、异黄酮,又不含胆固醇,所以豆腐是名副其实的健康食品。

2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪,是低能量食品,这一点也是很重要的。

3、豆腐中含有维生素,半块豆腐(约150克)中含有维生素B1为0.10~0.15毫克;维生素B2为0.05~0.06毫克;维生素E为0.5~0.9毫克;维生素K为18.0~19.5毫克;此外还有尼克酸等。这些都是人体必需的维生素。

4、豆腐中含有矿物质,大豆中原有的矿物质豆腐中都有,在生产作为凝固剂加入的也有一部分。半块豆腐中含有钙65~180毫克;镁47~66毫克;铁1.2~1.4毫克;锌0.8~0.9毫克;钾210~225毫克。此外还有铜、磷等等。

5、更重要的是豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

6、豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

7、豆腐是人们植物蛋白质的最好来源,所以有“植物肉”的美誉。豆腐的工艺过程是提取大豆中的蛋白质并使其凝固成型的过程。因此豆腐中含有大量的蛋白质,半块豆腐(大约150克)中含蛋白质7.4~9.9克,豆腐中的蛋白质是优良蛋白质,含有全部种类的20种氨基酸,包括人体需要的9种必需氨基酸,而且含量平衡。豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、镁,所以豆腐不但补充人体蛋白质,还是补充钙、镁的良好来源。

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