川菜红烧肥肠的简单美味做法

红烧肥肠色泽光亮，味道香醇，柔嫩可口，肥而不腻，营养丰富，深受大家的喜欢，是一道美味的家常菜。觅食录小编给大家分享红烧肥肠怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧肥肠的食材

制作红烧肥肠的步骤

1.首先准备好肥肠，加入生粉、白醋，抓揉片刻，去掉油脂，然后用清水洗净。

2.白萝卜切块，姜切片，蒜子拍碎。

3.锅中倒入清水，加入姜片、白酒，将肥肠倒入锅中，盖上锅盖，煮十分钟，捞出。然后将肥肠切斜段。

4.锅中倒入油，放入姜片、蒜子，煸炒数秒，接着下入豆瓣酱，炒红锅底，然后倒入猪大肠，翻炒上色，淋入适量料酒、少量酱油，翻炒至有香味时，倒入清水，以盖过猪大肠为宜，盖上锅盖，煮至大肠软烂。

5.再加入白萝卜，盖上锅盖，煮至萝卜熟透后，加少许盐、少许白糖，翻炒收汁，接着准备好砂煲，倒入炒好的肥肠，就可以享用啦!

肥肠怎么洗干净

方法一：

1.直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下。

2.然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓。

3.再用水冲一下，肥肠就干干净净的了。

4.把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓。

5.再次用水冲洗一下之后，就可以保证干净了。

方法二：

1.把肥肠放在水里，加少许盐、陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。

2.翻面摘去脏物，反复清洗。

3.再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可。

4.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。

5.再用清水清洗。

6.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开压制15分钟左右，捞起凉一会，切斜段，红烧、爆炒都可以的。