川菜红烧猪蹄怎么做美味好吃有营养

红烧猪蹄子富含各种营养和胶原蛋白，吃起来不觉得油腻还略有嚼劲，对于无肉不欢的人来说，这个绝对是一道无法抗拒的菜肴。觅食录小编给大家分享红烧猪蹄的做法图解，希望大家喜欢。

制作红烧猪蹄的食材

制作红烧猪蹄的步骤

1.猪蹄洗净沥水;

2.香菇洗净泡热水，泡开;

3.油烧至七成热，倒入蒜炒香;

4.把猪蹄倒入;

5.倒入陈年老酒;

6.再加盐翻炒均匀;

7.倒入糖继续翻炒;

8.加入老抽;

9.翻炒至表皮上色;

10.高压锅内入一个卤包;

11.将炒好的猪蹄倒入高压锅内，再加入泡好的香菇;

12.盖上盖子，上气后10分钟后关火食用，食用前撒上香葱。

猪蹄的食用方法

1、猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

3、制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，以防口蹄疫传播给食用者，然后把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。

4、猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是：将新鲜猪蹄去毛刮净后，剖开并取出内骨，用盐腌渍。在准备使用时，将其卷成圆棒形，用干净布包裹，再用细长的草绳从头到尾地缠紧，放到锅中煮熟，拆去绳索和包布，即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌。

5、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质。

6、作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。