红烧甲鱼的简单美味制作方法

甲鱼有好多种做法，可清蒸，可清炒，但红烧甲鱼却是广受欢迎的一种，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享红烧甲鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧甲鱼的食材

制作红烧甲鱼的步骤

1.甲鱼洗净

2.切块

3.热油锅，葱姜煸炒出香味，倒入甲鱼

4.加料酒，老抽，糖，水

5.大火煮开转中火煮15分钟左右收汁

6.出锅

甲鱼的选购方法

1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

2、甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

3、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

4、买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。

5、首先要买鲜活、没有注水的甲鱼。现在不少黑心商贩用注射器往甲鱼里面打水，以增加重量，牟取暴利。买甲鱼时先把甲鱼背朝下，看其是否迅速翻身;其次看四只脚的肌肉处是否有注射器的针孔;甲鱼厚度是否正常。凡是甲鱼不能迅速翻身、有微小针孔、厚度不正常的均是注射过水的甲鱼。此类甲鱼对鲜味大有影响，千万不要购买。