川菜红烧鲤鱼的家常做法图解

红烧鲤鱼是以鲤鱼为制作主料的一道汉族名菜，口味属于咸鲜，菜色呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。觅食录小编给大家分享红烧鲤鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧鲤鱼的食材

制作红烧鲤鱼的步骤

1.把鲤鱼处理干净。抽掉两侧的白筋。表面划花刀，抹上盐和料酒，码上生姜放冰箱腌制10分钟。

2.腌鱼时准备好配料。把青蒜切段，蒜白和叶子分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁。

3.把腌好的鱼裹上一层生粉。

4.平底锅烧热放适量油，把鱼放入两面煎至金黄后取出备用。

5.把豆豉和生姜下锅炒香。

6.加入青蒜白煸出香味。

7.加入调味酱汁，再加入半碗水烧开。

8.把鱼下锅中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后移入盘中。

9.这时把蒜叶下锅，翻炒两下。

10.加入水淀粉大火收个汁。

11.把锅中的汁淋入鱼上即可。

鲤鱼与什么食物相克

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。

鲤鱼与咸菜相克：鲤鱼肉中含有丰富的蛋白质;咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐。当咸菜与鲤鱼混合在一起烧煮的时候。鲤鱼蛋白质中的胺就会与亚硝酸盐产生反应，生成一种叫亚硝胺的致癌物质，这种致癌物质在进入人体后，可引起消化道癌肿，危害性颇大。

1、鲤鱼与鸡肉相克鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。古籍中常见到鸡鱼不可同食的说法，主要不可同煮，同煎炒。

2、鲤鱼与狗肉相克：二者生化反应极为复杂，可能产生不利于人体的物质。

3、鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

4、鲫鱼与猪肝相克：同食具有刺激作用。

5、鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。

6、鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。

7、鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒。

8、鲫鱼与猪肉相克：二者起生化反应，不利于健康。

9、鲫鱼与冬瓜相克：同食会使身体脱水。

10、鲤鱼与赤小豆相克。

11、鲫鱼与蜂蜜相克：同食会中毒。