郑州惠济区湘菜

潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。郑州惠济区湘菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的郑州惠济区湘菜菜谱，希望对大家有所帮助。

郑州惠济区湘菜--重庆辣子鸡

食材准备

主料：鸡1000克

调料：花椒8克，辣椒(红，尖，干)30克，白砂糖2克，大葱15克，姜10克，白皮大蒜5克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克

做法步骤

1、把整只鸡切成小丁。

2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中，码味30分钟左右;

3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。

4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。

5、然后放干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。

6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

郑州惠济区湘菜--排骨年糕

食材准备

排骨，水磨年糕(如果年糕很大块，可以切块)，生菜(装饰)，冰糖(碾碎)，老抽，盐，料酒，葱，姜，生粉，八角，桂皮，生抽

做法步骤

1、 排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片。

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色。

3、放老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1：1.5比例)，拌炒上色。

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开，继续煮10分钟，放少许盐，继续煮。

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可。

盛盘，最后别忘了浇上汤汁~~

郑州惠济区湘菜--仔姜炒鸡

食材准备

三黄鸡1只，仔姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣妹子辣酱2勺，其他调味料：，料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许

做法步骤

1.三黄鸡一只，洗净切成小块。

2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。