川菜红烧鸡块的做法图解教程

红烧鸡块炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备的一道菜肴。觅食录小编给大家分享红烧鸡块怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧鸡块的食材

制作红烧鸡块的步骤

1.买来的鸡块。

2.放热水中焯一下，焯好后将鸡肉清洗干净。

3.锅中放入适量，油热后放入姜片和鸡肉翻炒至鸡肉出油。

4.放入料酒、老抽、盐和适量的水，煮大约半个小时。

5.收汁。

6.可以吃了。

吃鸡肉的误区

对于鸡肉的食用，我们常常存在着不同的误解，以下几种则是最为常见的。

1、鸡皮很油，含脂肪多，应在烹饪前去掉。

真相：这样做不仅会破坏鸡肉的美味.，同时，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止脂肪的外溢。所以，在烹制后去皮才是正确的。

2、鸡胸肉的脂肪和卡路里含量要比鸡腿肉低, 所以鸡胸肉比鸡腿肉更健康。

真相：其实只要把鸡皮去掉, 鸡腿肉的脂肪含量还是相对较低的, 而且鸡腿肉含铁比胸肉多，味道也要比胸肉好。

3、黄皮鸡要比浅色皮鸡的脂肪含量来得低。

真相：事实上，鸡皮的颜色是由饲料决定的, 跟营养价值、味道、鲜嫩度及脂肪的含量都无关。

4、烹制好的鸡肉，如果一旦鸡骨周围发黑，就说明熟鸡肉变质了。

真相：在烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从骨头中渗出，它含铁，可以安全食用。因此鸡骨周围发黑并不意味着熟鸡肉变质。