著名湘菜名推荐

湘菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。著名湘菜名推荐有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的著名湘菜制作方法，供大家参考!

著名湘菜--湘辣小小鱼

材料

小小鱼，香油，葱，姜，蒜，糖少许，盐，花椒粉

做法

1.小鱼收拾干净，沥水。

2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎，我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。

3.另取炒菜的锅，放油，热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入，再放豆豉和辣椒(要很辣的味道正宗，家里的辣椒不是特别辣，我又放了少许自己榨的辣子油)，加少许糖、盐、花椒粉，炒至少入味后加开水，一定是开水，不要太多，刚没过鱼即可。

4.最小的火，盖盖子焖，至汁完全干了以后淋少许香油出锅。中途要开盖子翻炒几下，以免糊锅。

著名湘菜--冰糖湘莲

材料

干白莲200克，冰糖250克，枸杞子15克，菠萝片、桂圆肉各15克。

做法

1、将莲子去芯，放入碗内，加温水入蒸锅蒸至软烂，沥去汤汁，倒在汤盘内。

2、沙锅内加清水，下入冰糖烧开至冰糖溶化，撇净浮沫。

3、将枸杞子、菠萝片、桂圆肉下入沙锅肉煮开，倒在莲子内即成。

著名湘菜--湘辣鸡翅

材料

鸡翅，葱，姜，蒜，酱油，糖，盐，青蒜苗

做法

1. 鸡翅剁成两块，因为我心疼我家刀，所以改在鸡翅面上切口子了……

2. 准备葱姜蒜热油下锅

3. 鸡翅放入锅中，加酱油，糖，盐，炒至变色，就是糖色

4. 加剁椒，拌匀，放入蒸锅中蒸三十分钟

5. 重新热锅，大火炒至汤汁收干，放入青蒜苗，调味料，起锅

有木耳的可以放一点黑木耳，也会很好吃