正宗湘菜辣椒炒肉

湘菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。正宗湘菜辣椒炒肉有哪些做法，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的湘菜辣椒炒肉制作方法，希望对大家有所帮助。

辣椒炒肉一

材料

猪前腿瘦肉，湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 )， 肥肉少许，蒜，

酱油，盐，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等调味即可。

辣椒炒肉二

材料

猪腿肉1小块，白辣椒1小把，白菜梆子两根，青蒜数根

做法

1.猪肉切薄片，白辣椒切段，白菜梆子切小块，青蒜切段;

2.猪肉用生抽抓匀;

3.坐锅烧油(整盘菜的油一次倒入，后面不加油)先下肉片炒散盛出;

4.余油下白辣椒炒出香味，盛出跟肉片倒一起;

5.余油下白菜梆和青蒜头翻炒，调适量盐，倒入白辣椒和肉片，青蒜叶子一起充分拌匀，喷酱油撒鸡精就OK了!

辣椒炒肉三

材料

辣椒，猪肉

做法

1，将猪肉切成丝，用盐，味精，酱油，胡椒粉，生粉腌10分钟。

2，等油锅热了后，猪肉下锅，炒到8成熟。拿出备用。

3，将切好的辣椒放入锅中，炒到9成熟，加盐，味精调味。

4，加人猪肉，翻炒1分钟，上碟。