川菜红烧茄子的做法图解教程

茄子是很多人喜欢吃的一种食物，它的做法也多，可以炒，可以蒸，可以炒肉，也可以红烧，每一样都有人喜欢。觅食录小编给大家分享红烧茄子怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧茄子的食材

制作红烧茄子的步骤

1.买二个茄子，洗净，切好，然后放在水里泡一泡，说这样可以去掉茄子的毒。我这是泡过的茄子，装起来滤下水。

2.对半切，在有皮的一面，用刀打斜切成如下面相片所示的样子。看图说话，最明白啊。

3.准备一点蒜，拍一拍就行了。我还切了点肥肉，嘻嘻，这肥肉煎点油，香啊

4.放油，把猪肉放进去稍煎下，别煎太干了，煎茄子时，猪肉还被煎的。

5.把茄子放入锅，一块一块分别贴着锅里，煎不带皮的那边。

6.看茄子在变色，变软，猪肉的油在不停得煎出来，这样不会油少，烧锅啊。

用锅驼机铲按一按，觉得茄子有点软了，换煎另一边。

要及时变换火的大小，不要煎过火了。

7.二边煎软了，放入蒜头，放一点生抽，放一点豆鼓，翻一翻啊。再加入少许水，把茄子完全的煮软，煮透，这样才好吃啊。

8.来了，做好，上桌了，感觉怎么样啊?

吃起来，还真是香啊，嘻嘻，又下饭又开胃啊，真是好吃。

茄子的饮食禁忌

1、茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

2、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

4、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

6、茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

7、生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。