川菜红烧牛蹄筋的家常做法

牛蹄筋有益气补虚的作用，我们可以以牛蹄筋为原料，制作出各种美味的菜肴，其中红烧牛蹄筋就是广受欢迎的一种。觅食录小编给大家分享红烧牛蹄筋怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧牛蹄筋的食材

制作红烧牛蹄筋的步骤

1.牛蹄筋提前浸泡

2.切成小块

3.放入高压锅，加上葱姜大料，压熟至软烂盛出备用

4.切葱和辣椒

5.炒锅放油，爆香葱花和辣椒

6.倒入牛蹄筋翻炒

7.放入辣椒(如果不想吃软烂的辣椒可以后放)

8.放入调料表里的生抽，老抽等

9.放入适量煮牛蹄筋的汤，大火烧开，小火炖至汤汁浓稠即可

10.出锅!

牛蹄的选购方法

要选购干燥,筋条粗长挺直,表面洁净无污物,色光白亮,呈半透明状,无异味的牛蹄筋食用。购买生牛蹄筋时,没有弹性的为泡发的。

选购新鲜的牛蹄筋,要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛筋保存时间过久,不宜选购。