中国八大菜系之湘菜

湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。中国八大菜系之湘菜有哪些菜品，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的湘菜菜品制作方法，欢迎大家阅读。

湘菜菜品--蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料

粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉

做法

1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。

2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。

3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。

湘菜菜品--麻辣凉拌藕片

材料

莲藕一根，刮皮切片

葱，姜，蒜各一勺，切碎

生抽，醋，油少许

辣椒粉，花椒粉，盐， 糖适量

做法

1) 烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆

2) 捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐

3) 将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透

4) 加入糖，生抽和醋

5) 拌匀即可

湘菜菜品--开洋家常汤

材料

材料：里肌肉100克，黄瓜2条，葱1支，香菜1棵，榨菜5-6片，虾米2大匙，太白粉少许，

调味料：酱油少许，盐1小匙，麻油少许，酒少许

做法

1.将黄瓜切片，榨菜略洗后切片，虾米洗净后剥掉头和脚的硬壳，葱切小段备用

2.里肌肉切片后放入碗中，再加入少许的水、酱油、太白粉和麻油搅拌均匀腌放约10分钟至入味备用

3.锅中烧热1大匙油，先炒香葱段和虾米，再倒入酒、1小匙酱油和5杯水煮3分钟后，挑出葱段，再加入榨菜和盐煮滚

4.接着放入里肌肉片煮至汤滚，再放入黄瓜片煮开后，淋入麻油，然后起锅盛入汤碗中，再撒上香菜即可完成