最受欢迎的湘菜火锅

湘菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。最受欢迎的湘菜火锅有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的湘菜火锅制作方法，供大家参考!

湘菜火锅--湖南什锦火锅

材料

主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。

调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克

做法

1、将熟红肉丸从中横切开成20个;芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块;粉丝切成长15厘米的段;冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片;熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片;香菇洗净，大块切开;青蒜切成长2.5厘米的段。

2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐(3克)炒熟，倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入火锅，点燃火锅，烧沸，上桌即成。

湘菜火锅--鱼杂火锅

材料

主料：

鱼嘴 (适量)

鱼杂 (适量)

调料：

青椒 (适量)

红椒片 (适量)

姜葱 (适量)

料酒 (适量)

做法

1、将鱼嘴用油煎黄待用、将鱼杂焯水待用

2、将锅里下油，下入鱼杂煸炒并烹料酒

3、下入鱼嘴及辅料、调料，放入清水1000克煮30分钟调味即可

湘菜火锅--茶膳火锅

材料

土鸡1/2只，青江菜1/2斤，菠菜1/2斤，豆腐1块，芹菜少许，蕃茄1个，新鲜香菇3朵，青葱段少许，红萝卜少许，调味料A：2包，调味料B：1/2杯，盐1小匙，糖1/2大匙，香油少许，沾料：2大匙，香油少许，辣椒少许，葱花少许

做法

(1)鸡肉切块用热水川烫去除血水后再洗净备用。

(2)火锅中放约5杯水，滚沸后放入鸡肉块，加入调味料A、B煮约20分钟，再放入其他火锅料，煮熟即可沾料食用。

(3)沾料材料调匀即可作为火锅沾料。