红烧全鱼的简单美味做法图解

鱼有着丰富的营养，对人体有着较强的保健功能，烹饪方法也多种多样，清蒸、红烧、酸汤各有各的滋味，各有各的营养。觅食录小编给大家分享红烧全鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧全鱼的食材

制作红烧全鱼的步骤

1.鲜活草鱼一条。

2.清理鱼肠，鱼鳞，鱼腮用清水冲洗后切花刀。

3.抹上盐，料酒，酱入，姜汁入味去腥，腌制半天，如果来不及二小时也行。

4.再抹上干面粉。

5.取大锅油烧热。

6.放进腌入味的鱼。

7.油酥，翻面。

8.两面酥黄，酥熟透。

9.出锅待用。

10.备辣椒。

11.大蒜，香菜。

12.锅里留少许油 ，放时辣椒炒匀。

13.加盐。

14.再放进酥好的鱼。

15.放进大蒜，香菜炒匀。

16.再调入生抽，加清水烧开。

17.煮入味，放味精提鲜即可。

怎样烧鱼鱼不碎

兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地趟在托盘里：

1、烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。

2、烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。

3、在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。

4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。