川菜红烧豆腐的简单美味做法

豆腐营养价值高，有清热滋阴的功效，红烧豆腐作为广受欢迎的一种豆腐做法，营养丰富，味道特别好。觅食录小编给大家分享红烧豆腐怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作红烧豆腐的食材

制作红烧豆腐的步骤

1.准备好豆腐;豆腐切小块备用。

2.香菇、黑木耳、洋葱、青红椒洗净切好备用。

3.锅中油热，倒入豆腐块。

4.煎至两面微黄盛起。

5.锅中余油倒入洋葱，爆出香味。

6.倒入香菇、黑木耳，炒匀。

7.倒入豆腐，炒匀。

8.炒匀。

9.加入适量盐，炒匀。

10.加入老抽，炒匀。

11.淋入少量水，焖煮5分钟。

12.加入孜然粉，炒匀。

13.淋入生抽，调好味。

14.加入青红椒，炒至断生。

15.烧好的豆腐盛入盘中。

怎么判断豆腐的好坏

1、从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害;豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。除此之外，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。

2、用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。

3、闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。

4、看豆腐的加工，优质豆腐块形完整，质地细嫩，结构均匀，无杂质，而劣质豆腐则切面较粗糙，加工较差。