川菜红烧肉的简单做法图解教程

红烧肉以五花肉为制作主料，烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享红烧肉怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧肉的食材

制作红烧肉的步骤

1.五花肉切成大块，放入开水里焯熟，捞出，洗净后沥干水分。大葱切段，姜切片。

2.锅里油烧至6、7分熟，下葱姜还有八角炒香

3.将肉倒入锅中炒至表面稍微有些金黄，倒入料酒翻炒。

4.倒入老抽，下白糖，用炒勺拌匀。倒入没过肉的水，盖上锅盖。大火将水烧滚后转为中火焖

5.待汤汁变少变浓稠后，即可关火装盘。

红烧肉增香解腻的方法

1、五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。

2、炒糖色最好用绵白糖，比较容易操作。另外，要用中火炒。

3、这款红烧肉是不用老抽、生抽的，赤红的颜色都来自炒糖色。而且，干辣椒一定不要少。

4、冰糖有提色的作用，它能使红烧肉看起来色泽诱人，很有食欲。

5、煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。

6、用黄酒代替清水，既能很好地去除肉腥味儿，还能为这道菜增香，解腻。