红烧鸭脖的简单美味做法图解

鸭脖即可当零食又可当下酒菜，因此红烧鸭脖备受大家的喜爱，微甜中带点辣，是我们餐桌上的美食之一。觅食录小编给大家分享红烧鸭脖怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧鸭脖的食材

制作红烧鸭脖的步骤

1.鸭脖

2.鸭脖洗净切断

3.锅中放水，放入鸭脖煮开

4.煮开后过水洗净

5.锅中放油加热

6.放入小红椒煸

7.再放鸭脖煸炒

8.放少许黄酒煸炒

9.再放少许姜

10.然后放少许老抽煸炒

11.放适量的清水加盖煮开

12.放少许盐煸炒

13.再放少许糖加盖大火煮开改小火30分钟，一直到水收干出锅

食用鸭脖子的注意事项

鸭脖味美，但不宜多吃。

首先，鸭的淋巴结较多，主要分布于鸭脖皮下的结缔组织，是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”，还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子，很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，可能会加入亚硝酸盐等致癌物，危害很大。

其次，疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次，其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里，影响食用者的健康。再次，鸭脖子过咸、过辣，常吃对心血管和胃肠道的影响较大。

建议爱吃鸭脖子的人，不妨在家自己做，把鸭脖子彻底洗干净，去除鸭皮和皮下组织，特别要清除淋巴结。卤制过程中把握好作料的量，不要太咸、太辣，更不要加入亚硝酸盐，要彻底煮熟。