正宗湘菜腊肉的做法

腊肉我也是第一次做，主要是上周我朋友自已做的发给我看，太诱人了，所以立马请教了她做法，然后买肉回来腌。下面是觅食录小编为大家整理的正宗湘菜腊肉制作方法，供大家参考!

正宗湘菜腊肉的食材准备

正宗湘菜腊肉的操作步骤

1. 买回来的五花肉洗净晾干水份，放在大盆里。

2. 倒入白糖。

3. 倒入白酒。

4. 用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。

5. 再倒入生抽和姜丝。

6. 用手将所有材料拌匀，盖上盖子腌制一个晚上。

7. 第二天将肉扎上棉线，晾晒，有条件最好是第一天在太阳下晒一天，第二天开始可以挂在通风的地方风干。

8. 充分晾晒至干后可以冷藏保存。

正宗湘菜腊肉小贴士

1、腊成的时间，按当地的气候来定，肉变得较硬较干就行。

2、调味料也可以按自已喜欢的来放，喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。

3、在买肉的时候，可以让店家在每块肉的一头切一刀，皮不要切断，这样回来以后就可以直接用绳子绑住吊起来晒了。

4、糖是必不可少的调料，可以让肉里的胶原蛋白膨胀、滑润，肉会柔软多汁，而且晶莹剔透。

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