正宗湘菜甲鱼做法

正宗湘菜甲鱼做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐正宗湘菜甲鱼做法，给大家好好参考参考!

正宗湘菜甲鱼的食材准备

正宗湘菜甲鱼的操作步骤

1.首先将杀好的甲鱼去掉脚趾，砍成小块，葱白切段，姜切大片备用。

2.准备一锅热水，将甲鱼下锅焯水，去除血水后捞出。

3.锅中倒入适量油，将八角、肉蔻、姜片下锅爆香，随后将甲鱼倒入锅中翻炒，接着加入葱段、少许酱油、适量料酒继续翻炒至香味溢出后，再倒入清水，与甲鱼相平为宜。

4.煮开后放半勺盐、小半勺白糖、少许胡椒粉，拌匀，盖上锅盖，焖至出现浮沫时，将其去除，接着继续焖十五分钟，待水逐渐收干后加入少许水淀粉、少量老抽，边炒边收汁，就大功告成啦!

正宗湘菜甲鱼小贴士

1、甲鱼身上的黄色脂肪一定要去除，腥味很大。

2、死甲鱼不能吃。

3、孕妇禁食。

4、焯水时加葱姜和黄酒是为了去腥。

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