红烧鱼头豆腐的家常做法图解

鱼头非常有营养，配上蔬菜，烹饪成红烧鱼头豆腐，均衡营养，感觉很清淡，但是也非常入味，会让身体更健康。觅食录小编给大家分享红烧鱼头豆腐怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧鱼头豆腐的食材

制作红烧鱼头豆腐的步骤

1.材料准备好

2.豆腐用面巾纸盖着，上面用一盆水压着，挤出水分(我用的是木棉豆腐，因为容易入味)。

3.豆腐切成块备用。

4.西兰花洗净，掰开。

5.用水把西兰花煮熟。

6.煮熟的西兰花加点盐和胡椒粉入味，备用。

7.姜片，蒜末，辣椒丝备用。

8.大葱切成段备用。

9.加少许油，把豆腐放入锅中，煎成金黄。

10.煎好之后加胡椒粉调味，出锅备用。

11.同一锅子，加入适量的油，把葱，姜，红辣椒放入锅中煸炒。

12.放入适量的酱油，水，糖和清酒，香油，调好味道。

13.把鱼头放入锅中，柴鱼片撒在鱼头上(酱汁不要漠过鱼头)。

14.用铝箔纸压成皱褶当盖子，焖煮。

15.等鱼煮熟之后，把大葱放入，稍微焖一会，就可以熄火。

16.把煎好的豆腐和煮好的西兰花拼盘。

17.把鱼头摆在中间，淋上汤汁，然后根据个人喜好在西兰花上面撒上沙拉酱，这道菜就算完成了。

常见鱼的功效

1、鲫鱼

有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。

2、鲤鱼

有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。

3、鲢鱼

有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。

4、青鱼

有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑鱼

有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

6、墨鱼

有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

7、草鱼

有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品。

8、带鱼

有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状。

9、鳗鱼

有益气养血、柔筋利骨等功能。

10、黄鳝

入肝脾肾三经，有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能，对血糖也有一定的调节作用。气血两虚者可用黄鳝肉丝、黄芪(纱布包)加水煮熟调味服食。小儿疳积、形瘦食少者可用黄鳝一条，切段加鸡内金少许煮熟食用。内痔出血、子宫脱垂可将黄鳝煮食，久服有效。

11、泥鳅

有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。