正宗湘菜啤酒鸭的做法大全

湘瓷配湘菜，湘酒醉湘菜，湘茶润湘菜，湘绣映湘菜”的局面，正宗湘菜啤酒鸭的做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的90%制作方法，希望你们会喜欢!

啤酒鸭家常做法一

材料

鸭子半只、土豆两个、胡萝卜1个、葱3棵、姜20g、大蒜半头、八角2枚、桂皮1小片、香叶2片、啤酒一罐、冰糖15g、生抽15ml、耗油10ml、老抽5ml、料酒15ml、盐少许

做法

1. 鸭子洗净斩成小块，土豆去皮切块、胡萝卜去皮切块，姜切片、大蒜去皮，小葱洗净打结;

2. 炒锅不放油，放入鸭块用中小火炒干水分，逼出鸭油，将鸭肉盛出备用，鸭油留在锅中;

3. 土豆块用鸭油煎一下盛出，放入葱姜蒜和八角、桂皮、香叶，用小火煸出香味，放入鸭肉翻炒，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀;

4. 倒入一罐啤酒，放入冰糖，大火烧开，盖上锅盖转小火焖煮约20分钟;

5. 放入胡萝卜块和土豆块，再继续焖煮10分钟，至鸭肉软汁浓即可。

啤酒鸭家常做法二

材料

鸭块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。

做法

1、鸭子洗净剁块后焯水备用。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、再大火收汁，撒少许胡椒粉即可。

啤酒鸭家常做法三

材料

主料：鸭1000克，

辅料：青椒30克，土豆(黄皮)30克，洋葱(白皮)50克，

调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将土豆去皮洗净切片;

2.青椒去蒂、籽洗净切块;

3.洋葱去皮洗净切块;

4.姜切块，蒜切片;

5.鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块;

6.炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用;

7.炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

啤酒鸭家常做法四

材料

番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml(玻璃瓶半瓶)

做法

1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。

3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。

啤酒鸭家常做法五

材料

网上有很多啤酒鸭的做法，但往往为材料不足烦恼，这里我上传个简单版的啤酒鸭，口味也很好。希望大家喜欢。。嘿嘿。。

1、鸭肉五两

2、白糖、盐、鸡精

3、姜、葱、红辣椒一个

4、啤酒一瓶或半瓶

做法

步骤1 先把鸭切好，之前大家买鸭肉的时候可以叫人切好。然后烧水，水沸腾后把鸭肉放进去，这时候切几片的姜片下去。2-3分钟后捞起鸭肉。

步骤2 把姜、红辣椒都切丁，葱切段。

步骤3 现在开始正戏了，往锅里加入油，五分热的时候加入两勺的白糖。加入姜和红辣椒。等白糖都融化后，把之前的鸭肉放进去。等到鸭肉成金黄色的时候，倒入一瓶或半瓶的啤酒。

等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候，放进切好的葱。(大家注意鸭肉放进油锅里的时候，葱先不要放，要等到锅里的汤汁还剩三分之一的时候在放葱，我之前就是提早放葱，到后面的时候葱的颜色变的棕色了，在这给大家提醒一下。)

步骤4 接着就是放盐和鸡精了，在这也要小心，放的盐和鸡精和平时大家炒菜的量就可以了，不然到后面会很咸。等到锅里的汤汁还剩一小些的时候就可以装盘了。

希望大家会喜欢。。记得收藏哦，味道很好嘀。。嘎嘎。

啤酒鸭家常做法六

材料

鸭肉。八角。桂皮。花椒。生姜。大蒜。料酒等。

做法

1.鸭肉切块，八角、桂皮、花椒洗净。

2.姜片，蒜瓣入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调。

3.下鸭肉，水分煸干出油。

4.入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀，倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁。

1.正宗湘菜啤酒鸭的做法

2.湘菜菜谱大全

3.湘菜菜谱大全

4.啤酒鸭的做法图解步骤

5.啤酒鸭怎么做好吃