红油牛肉火锅的简单做法图解

香辣红油牛肉火锅选用新鲜牛腱子，炖好的牛肉再加入素白萝卜，配以重庆红油火锅底料调味，香辣味鲜，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享红油牛肉火锅的做法，希望大家喜欢。

制作红油牛肉火锅的食材

制作红油牛肉火锅的步骤

1.牛肉洗净、切大块。

2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多换几次水，至水清。

3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

5.撇净血沫。

6.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽;大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

7.白萝卜洗净切滚刀块。

8.菠菜摘洗干净备用。

9.牛肉煮烂，下入白萝卜;大火煮开。

10.小火熬煮20分钟。

11.煮好的牛肉转入小火锅中，煮开(顺便下了几个熟鸡蛋)。

12.倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

如何健康吃火锅

1、火锅涮食一定要将食材煮熟

许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害,因此一定要将食材煮熟食用。食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤口腔、食道黏膜,造成溃疡或口腔起泡。

2、使用清淡的火锅作料

调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激,减少“热气”。

3、火锅的食材搭配要均衡

食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配,既美味又营养。食用火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷的小料,不要吃太烫的食物,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌,帮助消化的作用。