正宗湘菜剁椒鱼头做法

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，下面是觅食录小编为大家整理的正宗湘菜剁椒鱼头制作方法，供大家参考!

正宗湘菜剁椒鱼头的食材准备

正宗湘菜剁椒鱼头的操作步骤

1.姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。

2.准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。

3.准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀。

4.准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制 30分钟 。

5.准备盘 ，放入葱(整棵)垫底，再将鱼头切面朝下摆入盘中，均匀铺一层剁椒，再淋入适量茶油。放入蒸锅 ，盖上锅盖 ，水开后 ，隔水蒸 12分钟， 取出撒上葱花。

6.锅入茶油， 烧热，淋在鱼上即可品尝!

正宗湘菜剁椒鱼头小贴士

1、剁椒如果是超市买回的，会很咸，请酌量放。

2、没有茶油，可以其它油代替。

3、蒸时，也可加入点蒸鱼豉油，味道更棒。

1.做剁椒鱼头的详细步骤

2.剁椒鱼头做法

3.剁椒鱼头的典故

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